速凍甜玉米粒的處理辦法

采收，它是在乳汁成熟的早期，即授粉后20至22天收獲的。在授粉第18天開始時，測量甜玉米的水分含量，當水分含量在70%到73%之間時，可以收獲甜玉米。包裝應輕拿輕放，裝載時不應將上筐壓在下筐上。收獲后立即包裝，不要在田間停留太長時間，并將其暴露在陽光下，以保持苞片綠色且不脫水。德布拉茨。去掉苞片，去掉禿頂，去掉蟲蛀、發霉、腐爛、缺粒、雜色、擺放不當、過熟或嫩的原料。它也可以在濃度為1%至1.5%的鹽溶液中浸泡1至5小時，以獲得調味、驅蟲和冷卻的效果。冷靜下來。移除苞片后，在4°C的冷水中循環冷卻15-20分鐘。分級。按全耳、分段、分級，要求無禿尖、無禿尾、無蟲蛀、無缺粒，排列整齊均勻。按直徑分類：一級直徑為4.5至5厘米，二級直徑為3.8至4.4厘米。脫去燈絲并清洗。手動或機械去除燈絲，并在自來水中清洗。切成幾段。使用分段機或切割機切割分段，切割機操作實現流線型操作，

操作員將尾部（厚端）切割1至2厘米，第二名操作員將尖端切割3至5厘米，以確保切口平整，刀口周圍的果仁不會斷裂。沖洗。在自來水中清潔玉米穗表面（快速操作）不需要細絲、污漬和相同的尺寸。熱的玉米穗在沸水或蒸汽中加熱至90~98℃，加熱時間為7~12分鐘，可殺死一些微生物，破壞酶的活性，清除一些內部氣體，并可喂入脆碎的谷粒。冷靜下來。燙傷后立即冷卻。在10°C~15°C的冷水中預冷。玉米穗從90°C降至30°C后，在0°C~5°C的冷水中冷卻至5°C以下。選擇。完全冷卻后，在傳送帶上手動選擇，以清除過熟、欠焦的玉米和面包屑。吹干并冷卻。將玉米表面的水分吹干，以進一步冷卻。速凍。采用流化床隧道，設備內空氣溫度為-30~-40，空氣溫度為-26℃~-30℃，冷風流量為6~8m/s，需要直徑為4.5~5cm的玉米芯。冷凍時間為8-15分鐘（棒芯溫度低于-18℃）。選擇進一步清除有缺陷的晶粒和破碎的晶粒。包裹通常，在-5°C溫度下將其裝入聚乙烯薄膜包裝袋中。冷藏。速凍甜玉米粒的冷藏溫度為-18℃～-20℃，相對濕度為95%～98%。儲存期間，應避免結晶和冰升華。檢查首先是感官、物理、化學和微生物檢查。